きゅうりをただボキッと折って手渡しただけならばそれはただの食材でしかないが、そうやって食べるのが一番相手に美味しく食べてもらえると考えてボキッと折ったとしたらそれは料理だ。 僕が尊敬する料理人である山本征治さんの言葉です。 山本さんのシンプ…